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問題 【營養科】 【歸檔】 15年10月29日

刀削麵鹵的做法

問題描述 從小特別愛吃刀削麵,刀削麵肉鹵屬於鹵/醬/醃,主料是五花肉,口味是鹹香,工藝是燒,中級難度,越說越饞,很想學習一下刀削麵鹵的做法?
網友回答
2015年10月29日 16:43

刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削麵的調料(俗稱“澆頭”或“調和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食麵食者歡迎。

2015年10月29日 16:43

刀削麵的調料(俗稱“澆頭”或“調和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,並配上應時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分可口。