杜松藥用價值

“杜松子”（Juniper）指的是杜松子樹的莓果，最重要的功用是在金酒（Gin）的製作上。杜松子產於北半球，不管是亞洲、美洲、歐洲都有其生長的足跡。最早為埃及人所食用，然而其功效卻屬醫藥的一種。據說杜松子可以清除慢性病的病症，因為其利尿的功能可以加速體內排出不好的物質。不過，肝臟有問題及妊娠中的婦女最好不要碰它，以免造成流產的發生。杜松使用的時間頗早，在埃及以及歐洲的早期文獻中，處處可以看到它的蹤影。

杜松有60多種，為常綠灌木，最高可以長到10米，一般約2米左右。樹幹呈紅色、葉子呈針狀，每三片葉子以螺旋形緊密排列，會開小黃花，結的毬果在成熟後會由綠轉為黑色或深藍色，這是萃取精油的主要部位；雖然樹幹或枝葉也可以萃取出精油，但是成分不佳、價值較低，在芳香療法中最好使用杜松子精油，而非杜松精油。在北歐，杜松子不僅用於食物烹調，連啤酒、白蘭地中也是用杜松子來調味的。斯堪地那維亞半島大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮都可以聞到杜松子的味道；而法國菜色中加入杜松子的作法主要有兩種，多是看重其特有的刺鼻香味，並多搭配肉類食物而成。