山梨醇鐵

山梨醇鐵注射液使用較為不方便 注射後有金屬味，注射局部疼痛及藥物外滲；少數患者可有發熱、心動過速及關節痛等過敏反應； 有報導，個別病人因肌肉注射本品出現過敏性休克和/ 或心臟毒性而死亡。

山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的乾裂，使食品保持新鮮柔軟。在麵包蛋糕中使用，有明顯效果。山梨糖醇甜度低於蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產地甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿蔔素和食用 脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。