堿的作用與功效

堿在平時的生活中是很常見的，特別是製作面試的時候，食用堿並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。