牙齦有一塊突然就這樣了，黑白的爛肉，喝水的時候有一股鐵銹的味道，拿棉簽碰傷處還有血，這是怎麼回事？

依照你的描述，牙齦有出血及腐爛現象，多是存在牙齦炎，可以服用阿莫西林膠囊和甲硝唑片緩解症狀。

可能是牙齦發炎，導致的症狀應該是吃辣椒比較多上火造成的應該是問題不嚴重。現在需要注意口腔衛生多吃新鮮蔬菜水果辛辣上火東西不能吃飲食清淡或者是從去醫院的口腔科做檢查，排除有其他疾病可能，如果是發炎導致可以用消炎藥下火藥治療。