瑤柱燜節瓜

節瓜和冬瓜是近親，《粵草志》雲：節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜，得水氣最多，故解暑毒。食療功效和冬瓜很相似，清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等，但若論味道，個人覺得似乎節瓜更為清甜，而且非常善於吸收其他同烹食材的味道，配海味尤其適宜，像做節瓜鹹蛋粉絲煲或煲節瓜湯時下點瑤柱、淡菜、章魚等調味，味道層次會豐富很多。挑選節瓜時要選新鮮的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光澤，顏色嫩綠，摸起來稍硬點的才新鮮，不新鮮的節瓜有時會發苦。

1. 節瓜洗淨去皮，切大塊；2. 瑤柱洗淨，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質；3. 瘦肉洗淨切塊；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。