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問題 【營養科】 【歸檔】 15年10月27日

烏賊魚墨魚

問題描述 想帶給爸爸媽媽,不知怎麼挑選?看到超市有賣目魚,目魚就是墨魚嗎?好像外形一樣,但是形體小很多,而且稍微黑一點,不知這樣的目魚好不好,謝謝了
網友回答
2015年10月27日 15:27

挑選墨魚、銀鱈魚這類冰鮮水產品時,要選色澤鮮亮潔白、無黏液、無異味、肉質有彈性的產品。

2015年10月27日 15:27

軟硬度。很柔軟,不生硬,有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很幹很硬的那種都是放置了很久的,吃起來就像木頭渣滓,而且沒有任何味道。 色澤。墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的,製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的,那都是用漂白劑漂白過的,看起來好像很漂亮,但對身體卻是有害的,尤其是經常吃的,危害更大。大家只要記住一點,只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的,最好都不要吃。另外也有些不是白色的,但顏色不是天然的,看起來不自然,這些都是廠家為了某種目的,進行了化學處理了,你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間,甚至還有些將過期的進行的再處理,這些都會導致顏色不正常。