老年人梅毒性心臟病飲食療法

週一至週五的午餐和晚餐如下 週一午餐 紅豆飯（大米100g，紅小豆30g） 鮮菇燴蝦仁（鮮蝦仁65g，鮮香菇30g） 拌麻醬茄子（茄子100g，芝麻醬10g） 芋頭白菜湯（芋頭50g，白菜100g） 週一晚餐 紅豆飯（大米100g，紅小豆30g） 燴兩畝地（鮮毛豆粒50g，鮮玉米粒50g） 黃花菜湯（黃花菜10g，韭菜苔100g，豆腐50g） 拌黃瓜（黃瓜100g） 週二午餐 雙米飯（大米80g，小米40g） 黃燜慈姑（慈姑100g，黃鱔67g） 酸辣湯（番茄30g，豆腐30g，雞肝10g，香菜15g） 韭菜拌黃豆芽（韭菜100g，黃豆芽50g） 週二晚餐 雙米飯（大米80g，小米40g） 番茄燴臭豆腐（番茄30g，臭豆腐50g，柿子椒30g） 熗醋藕（鮮藕100g） 豆苗涮肉湯（豌豆苗80g，豬裡脊20g） 週三午餐 炒麵（麵條150g，圓白菜50g，胡蘿蔔50g，鮮香菇25g，雞胸脯肉25g） 西芹百合燴香乾（鮮百合50g，芹菜莖50g，小香乾50g） 苦菜湯（苦菜100g） 週三晚餐 鮮藕二米粥（鮮藕50g，大米50g，小米50g） 豆麵窩頭（玉米麵50g，黃豆麵30g） 紫甘藍沙拉（紫甘藍100g，水發海帶50g，黃瓜100g） 週四午餐 薏米飯（薏米20g，大米100g） 南瓜綠豆粥（南瓜50g，綠豆25g） 茭白炒肉（茭白100g，雞胸脯肉50g） 荷蘭豆拌玉蘭片（荷蘭豆50g，玉蘭片50g） 週四晚餐 薏米飯（薏米20g，大米100g） 豆苗丸子湯（豌豆苗100g，北豆腐50g，瘦豬肉25g） 番茄燴土豆（番茄100g，土豆100g） 週五午餐 三鮮包子（標準粉150g，瘦豬肉50g，香菇50g，大白菜50g） 胡蘿蔔粥（胡蘿蔔30g，大米25g） 蔬菜沙拉（紫包菜50g，心裡美蘿蔔50g） 週五晚餐 番茄雞蛋面（掛麵120g，雞蛋50g，番茄100g，韭菜50g） 麻醬豆腐（內酯豆腐100g，芝麻醬15g） 週六午餐 大米飯（大米125g） 冬瓜排骨湯（豬大排68g，冬瓜100g） 青椒拌茄子（青椒10g，茄子100g，大蒜5g） 素炒荷蘭豆（荷蘭豆100g） 週六晚餐 大米飯（大米100g） 玉米棒煮菜豆（玉米棒100g，可食69g；菜豆100g） 金針菇拌海蜇（海蜇皮50g，黃豆30g，金針菇20g，藕50g） 蒜蓉莧菜（大蒜5g，紅莧菜100g） 周日午餐 大米飯（大米125g） 蒸鮭魚（鮭魚100g，可食72g） 茴香燴土豆泥（茴香菜100g，土豆100g） 滿天星湯（香菜10g，幹紫菜10g，海米10g） 周日晚餐 大米飯（大米100g） 高粱窩頭（高粱20g，綠豆面10g） 拌豆腐皮（豆腐皮30g，芹菜50g，番茄50g） 苦菜蘿蔔湯（苦菜100g，白蘿蔔100g） 每天烹調用油不超過20g，食鹽5-6g。 四、食譜評價 該食譜平均每天能量攝入在1966.82kcal（不含20g烹調油）-2146kcal（含20g烹調用油）之間； 蛋白質攝入量平均約104.57g，其中優質蛋白約28.56g，蛋白質總量攝入充足，優質蛋白攝入偏低； 脂肪攝入量約31.55g-51g，且以植物油攝入為主，平均膽固醇攝入量為 77.57mg/d； 碳水化合物攝入量約328g，攝入量適當； 蔬菜水果每天攝入量在400g以上。

中老年人合理的膳食原則就滿足如下幾點要求： 1、熱量適宜，以能維持標準體重為宜。 2、膳食中的蛋白質品質要高、數量適宜。每日應飲奶250毫升，適量的禽、魚、瘦肉及豆製品，及少量的蛋類。 3、動物脂肪要少，儘量選用植物油。 4、供給充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、經常能食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧。 6、每日食鹽攝入量控制在8克以下。 中老年人應如何預防缺鈣 隨著年齡的增長，老年人的體力活動逐漸減少，吸收鈣的能力也隨之降低，如果膳食中鈣供給不足容易造成骨質疏鬆。一般老年人都有不同程度的骨質疏鬆。輕度的骨質疏鬆，沒有明顯的自覺症狀不易察覺，嚴重者則出現腰背酸痛，身體活動受限、駝背、甚至發生自發性骨折。 正常的中老年人每日大約需要鈣1000毫克。奶和乳製品是膳食中鈣的最好來源，這不僅因為奶中鈣的含量高，而且鈣、磷比例適宜，還含有可觀的礦物質、 營養醫師王興國飲食營養科普講座營養食療 食補 健康飲食 減肥保健 乳糖及強化到奶中的維生素D，有利於鈣的吸收。奶類是中老年人最理想的食品。除此之外，蝦皮、河蚌、蛋黃、酥魚、骨粉、海帶、芝麻醬、各種深綠色葉菜類蔬菜、大豆及豆製品含鈣也很豐富。所以，中老年人為預防缺鈣應保證膳食中鈣質供給充足，只要注意攝入一定量的牛奶、豆類及含鈣豐富的食品，並能經常曬曬太陽就基本上能滿足身體的需要。如果不飲奶類，膳食中鈣的供給可能不足，則需補充鈣製劑。 多吃蔬菜降血壓 大家都知道、嗜酒和高鹽飲食是高血壓的危險因素，醫生也勸人們多吃蔬菜少吃脂肪以預防高血壓。但是系統地研究飲食類型與血壓的關係的並不多見。最近美國《新英格蘭醫學雜誌》報導了一項臨床研究，系統地觀察了飲食對血壓的影響。459名成年人參加了研究。最先讓他們飲食少蔬菜水果和等於普通美國人的平均量的脂肪共3國，然後將他們分為3組。一組繼續按上述的飲食，另一組則增加蔬菜水果，第三組是增加蔬菜水果和減少脂肪含量，再觀察8周。結果表明，多吃蔬菜水果就可使血壓下降，如果再加上低脂肪飲食就可使血壓進一步下降，尤其是有輕度高血壓的病人，血壓下降更明顯。因此，多吃蔬菜水果少吃脂肪是預血壓的簡單方便而有效的方法。 吃柿子不宜過量 秋天，黃橙橙的柿子上市，惹人喜愛。 柿子，營養豐富，它不僅是味美的果品，還是一種良好的藥材。中醫認為柿子具有清熱，潤肺，止渴作用。但柿子不能吃得過多，如果貪食過量，就有可能 產生胃柿石。 胃柿石形成的原因，是因為支子裡的柿膠酚與胃酸作用，即會變成一種甚為粘稠的膠狀物，它可以把植物的纖維和籽等膠合在一起，形成“植物球”，常可造成人胃粘膜的糜爛，潰瘍，甚至出血。患病後，常有劇烈的腹痛，噁心，嘔吐，厭食等症狀。 那麼，怎樣才能避免胃柿石的發生呢？由於未成熟的柿子含有大量的柿鞣酸，因此，生柿子不能吃，吃柿子一定要吃熟透紅色經過脫色的柿子。每次吃柿子不能吃得過多，空腹時更不宜吃柿子。另外，柿子所含的單寧酸和鐵結合，會防礙鐵的吸收，所以貧血的人，以少食為佳。 晚餐不科學體弱又多病 晚餐與結石：據國外專家研究，尿結石與晚餐太晚有關。人體排尿高峰一般在飯後4-5小時，晚餐後不久就睡覺，產生的尿液會全部瀦留在尿路中不能及時排出體外，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。 晚餐與高血壓：晚餐過多進食肉類，不但增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人得高血壓病。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2-3倍。 晚餐與冠心病：晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增高；晚餐的品質高又會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。 晚餐與糖尿病：如果中年人長期晚餐吃得過飽，反復刺激胰島素大量分泌， 往往造成胰島細胞提前衰竟，進而發生糖尿病。 晚餐與腸癌：一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，也有小部分消化產物不能吸收，這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、胺、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激，促使大腸癌發病率增高。 晚餐與猝死：晚餐過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。此外晚餐過飽使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮層的其它部位，就會誘發各種各樣的夢，惡夢常使人感到疲勞，久而久之會引起神經衰弱等疾病。 蔬菜顏色顯示營養 蔬菜所含維生素多少順序排列為綠、黃、紅、紫、白，即便是同一品種或是同一棵蔬菜的不同部位，由於顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉胡蘿蔔素含量較其梗高出6倍。 綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。 黃色蔬菜：有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。 綠色蔬菜：有番茄、紅辣椒、紅蘿蔔等，能提高人們的食欲和刺激神經系 統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。 紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。