蠶豆..

蠶豆折疊食用效果1. 健腦如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。[5]2.降低膽固醇蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。3. 預防心血管疾病蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。4.益氣健脾傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。5. 延緩動脈硬化蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。6.促進骨骼生長蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。7. 防癌抗癌蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。[7]傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

蠶豆折疊食用指南禁忌人群一般人都可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆；患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。製作指導蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。製成蠶豆芽，其味更鮮美。蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆折疊食用方法莢果短，具1－2種子，黃棕色，可食，營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麵包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的速食食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。鷹嘴豆加工後的澱粉，廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;[3]2.製成蠶豆芽，其味更鮮美;3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點;4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;5.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。折疊

蠶豆作物用途⒈新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，⒉有煮、炒、做湯等多種做法 。⒊入藥，中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。⒋還可以作為飼料或綠肥使用。⒌可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。⒍乾燥後的蠶豆可以作為糧食使用。

因蠶豆含有過敏因數(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。