亞油酸是什麼

現代研究證實，老年癡呆症、癌症、心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等58種現代病，都與α－亞麻酸缺乏有直接關係。

核桃油的飽和脂肪酸含量低於橄欖油，而人體不能合成的亞油酸和亞麻酸含量均顯著高於橄欖油，亞麻酸和亞油酸的比值接近世界衛生組織建議的黃金比例1：4，此外核桃油中還富含有維生素E及人體所需的Ca、Fe等微量元素，所以建議大家多食用核桃油。