怎樣製作魚子醬

淡水魚魚卵、豆瓣辣醬、甜麵醬、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香葉粉、白砂糖、老抽、麻油、蔥薑鹽水,做法：1、魚卵洗淨、清水侵泡後，加料酒、蔥薑鹽水漿片刻後，入微波爐蒸3-4分鐘，使其蛋白凝固並成型，烹飪時不宜粘鍋等；2、鍋加油可適當多些，以便存放時隔離空氣、便於保存，油熱後入蔥薑渣、蒜泥煸香後，加入豆瓣辣醬、甜麵醬、胡椒粉、花椒粉、香葉粉炒香後，再加入白砂糖、老抽調色和適量清水，略調味後用小火燉片刻，使其味相繼溶出，然後，加入蒸好的魚卵繼續以小火煨制，使其水粉漸漸蒸發，慢慢濃稠便可淋入適量麻油即可。

魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對孕婦妊娠、兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。同時魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助，對孕婦很有好處。孕婦是可以吃魚子醬的，但不要吃的太多。因為孕婦懷孕期間應適當增加熱能、蛋白質和必需脂肪酸的攝入量。魚子醬中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子醬中的主要成分魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。