魚子醬味道

只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。 魚子醬本身帶有鹹味,愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。按照俄羅斯的標準，鹽分低於方能標示俄文：低鹽分）。加鹽之後，用手提起篩網搖晃，讓水分消失，再行裝瓶。 品級有別，表現自然互有差異。先看外觀，越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤益發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光，十分美麗。 實際一匙入口，記得，不要猛然以齒咀嚼，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎；而幾乎就在這迸破的瞬間，高下立判！ 同樣是耐人尋味餘韻充滿的海洋的滋味，感覺上，就硬是多了與眾不同的彈性，舌上略略施壓，初時似乎覺到那麼一點點的、微微推拒著般的抗力，但也就是因為這毫秒間的牽延，讓人分外牽腸掛肚，然後，一種優雅細膩的氣息，飄然逸散

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界範圍內共有超過種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為的三種鱘魚產下的卵，才能 製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其價格不菲的現狀。說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由於他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象徵的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，並得到了世界關注。就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。用於制做的魚子醬，來自每年產量為數多的超過歲以上的成熟的鱘魚；其次用超過歲以上的成熟的鱘魚製成的 魚子醬；最後口感稍差一點的S魚子醬取材於超過歲以上的成熟的鱘魚。世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域裡同樣可以捕獲鱘魚後，魚子醬快速地傳入了歐洲，並為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。