南瓜藤的做法大全

南瓜藤作為一味中藥，是可以當菜吃的，有清肺，和胃，通絡的功效。南瓜藤葉營養豐富，含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纖維26％～32％、鈣0.36％、磷0.09％,還含有維生素C、A和B族等，可以當作一道樸實的加菜。

1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕乾淨，老杆也不要留，否則影響口感。撕外皮要耐心，可折成4-5釐米的段分成兩頭撕皮，比較容易，藤尖的嫩葉可以留著一起拌。 2、焯水的時候撒鹽滴清油能夠保證南瓜藤的顏色碧綠不發黃，但是焯水的時間也不要長，燙一下再滾開即可。