口蘑鵪鶉蛋的做法

主料： 口蘑 150克 鵪鶉蛋 15克 油菜心 50克 調料： 料酒 15克 鹽 2克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 各適量 口蘑鵪鶉蛋的做法： 1.　口蘑洗淨，對半切開；2.　青菜心洗淨，對半切開；3.　鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；4.　另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；5.　倒去餘油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；6.　放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。

主 料 鵪鶉蛋24個 調 料 精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料灑25克，米飯50克，白糖50克，花椒 1克，醬油50克，香油10克 特 點 此蛋製作簡便，色澤醬黃，茶香味濃，為佐灑佳餚。 種 類 禽蛋類 製作過程 1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出後剝去蛋殼，在蛋的表面輕輕劃 上幾道淺刀口。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調勻，將鵪鶉蛋放入醃一會。 2、取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網，鐵網上鋪上蔥段 ，蔥段上放上醃制好的鵪鶉蛋，然後將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙後改小火熏燜10分鐘左 右即成。裝盤時在蛋的表面塗一層香油即可。