鹿腳筋

鹿筋是鹿的筋腱，性溫，味淡微鹹，具有主治勞損續絕、大壯筋骨、令人食之不愛寒冷、補陽、風濕關節痛、手足無力及腳轉筋等作用。同時還是美味食品。具有壯筋骨、治癆損、風濕性關節炎。

一、原料：1.主料：鮮鹿蹄筋4 根（重約500 克），于貝50 克，大海米50 克，水發香菇75 克，母雞肉500 克，火腿200 克，豬肉500 克，筍片50 克，油菜心2 棵。2.調料：味精、料酒、精鹽、濕玉米粉、雞油、清湯。1.用沸水將鹿蹄筋焯一遍，然後放入鍋內，加入清湯、干貝、大海米、香菇、母雞肉、火腿、豬肉、上火燜爛為止。撈出晾涼，上菜墩改刀切成長6 釐米，寬1 釐米長條待用。2.炒鍋注入清湯，燒沸後加入油菜心、香菇、筍片、火腿、味精、料酒、王米粉、鹽少許燒即成濃汁，將鹿筋條投入汁內，燒沸後淋上雞油，出鍋即成。按：鹿筋具有法風濕、壯筋骨的功效。《本經逢原》載“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷。”與干貝、海米、香菇、母雞肉、火腿、豬肉、筍片等多種食物組成，可為人體提供豐富的營養成分，具有強筋骨、祛風濕的功效。適用於腰膝酸軟、四肢無力、風濕性關節炎疼痛病症。健康人食用有滋補作用，強身少病。