牛舌吃法

椒麻牛舌功效： 便秘食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 椒麻牛舌的做法：1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。椒麻牛舌的製作要訣：1.使用花椒鹽時,花椒炒香,鹽炒熱,現舂現用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁邊,行話稱"搭紅".3.椒麻汁還可用於熱菜中.

紅扒牛舌功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 紅扒牛舌的做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4釐米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥薑油，下入胡椒麵，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。紅扒牛舌的製作要訣：1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗乾淨。2.扒菜入鍋不能用手勺亂拌，要採用旋鍋轉動，必須要採用大翻鍋。3.番茄醬入鍋煸炒，為的是出色出香味，決不能炒焦