新鮮牛蹄筋的做法

鹵牛蹄筋材料：主料：新鮮牛蹄筋4條調料：鹵湯1鍋,蔥適量,薑適量,料酒適量做法：1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖淨泡沫。2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、薑、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

燒牛蹄筋材料：主料：牛蹄筋(泡發)250克輔料：油菜心25克調料：胡椒粉1克,醬油10克,薑5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克做法1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。