新鮮鰩魚翅

鰩魚翅燉豆腐材料材料：鰩魚翅，豆腐，薑絲，蔥絲，紅椒，大蒜。 做法1.鰩魚翅切塊碼鹽，薑絲，紹酒兩大茶匙，醃2小時。 2.起油鍋，薑花椒放入油鍋炒出香味，放入鰩魚翅翻炒至變色。 3.放入生抽1大勺，糖1小點，鹽，炒均勻。倒入開水，放蔥絲，豆腐丁，紅椒丁，小火燉20分鐘左右。

砂鍋魚翅 原料: 鰩魚翅500克、火腿25克、水發玉蘭片20克、水發香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克 做法: 火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。鰩魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料 ，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後 倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心上即可。