您的位置:首頁四季養生冬季養生烏冬面配方
問題 【烏冬面】 【歸檔】 15年10月16日

烏冬面配方

問題描述 您好!我想諮詢一下烏冬面的功效與作用及禁忌是什麼啊?今天和同事聊天,突然講到了這個問題,我們不是很明白,所以想瞭解一下烏冬面怎麼做?希望能得到正規的解答。非常感謝大家的回復
網友回答
2015年10月16日 22:37

選用普通麵粉500g,水2-4g溫水劃開10g左右的鹽,如果是機器出面的話,最後工序面要加撲面,不然太濕潤是無法切斷的,手工的話則沒那麼嚴格和麵的關鍵還是次數多,然後麵條才勁道,烏冬面比普通麵條略粗,更能顯示口感另外送上詳細配置200g 高筋粉,100g低筋粉,5g鹽,190cc的水。260cc的高粉,150cc的低粉,1/2 tsp的鹽。 1st, 高粉低粉混合加進攪拌盆中,將鹽溶于水中; 2nd, 邊攪拌邊加鹽水,至麵粉完全吸收水分即可。

2015年10月16日 22:37

烏冬面的製作材料:主料:麵條(標準粉)400克。輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克。調料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克。教您烏冬面怎麼做,如何做烏冬面才好吃1. 黃牛肉洗淨切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻醃制15分鐘;2. 洗淨西蘭花、油菜心,燒開鍋內的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘,撈起瀝幹水