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問題 【營養科】 【歸檔】 15年10月24日

烏賊炒菜

問題描述 烏賊可以和什麼菜一起炒啊,烏賊炒菜配什麼菜好吃,烏賊炒菜的一般方法是怎麼樣的?
網友回答
2015年10月24日 00:54

最簡單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋裡炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鐘,取出少許漓幹一下,鍋裡加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。

2015年10月24日 00:54

二,排骨海帶湯: 生排骨、海帶加冷水,用中火燒開。快開的時候,把面上的沫撇掉。開,改微火,保持似開非開的狀態,至排骨爛,加鹽、即可。吃的時候,在碗里加胡椒、少許味精

2015年10月24日 00:54

烏賊炒菜三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發幹墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗乾淨。 新鮮墨魚的做法: 青椒墨魚肉絲: 墨魚切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用。水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 鍋裡放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。

2015年10月24日 00:54

烏賊炒菜幹墨魚燒肉: -燒五花肉或直排,不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太幹,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。 備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(品質不好),那只能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。

2015年10月24日 00:54

烏賊炒菜四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟(筷子能穿過),再燉。 2 少許時間長些。 番茄土豆湯: 先將土豆片(要快,可以切薄一點)放在水裡煮,千萬不能加鹽,水開改微火,至快煮爛時,改大火,加番茄片,煮出紅色,番茄不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精,即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜,或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾,切成細絲,放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗裡用料酒泡軟,然後隔水蒸爛,或用手捏碎,備用。 干貝扣蘿蔔: 上好的蘿蔔切成丁,放鍋裡炒一下,加干貝,小火燜熟,(先不加鹽,干貝有鹽味),加胡椒、少許味精,即可。 干貝炒蛋: 把干貝放在打好的蛋液裡,大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟,切薄片,與豬肉的紋路垂直切。調料:海天醬油,胡椒,小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片,隔水蒸,要蒸爛。 也可以,先炒青椒,再把蒸好的香腸倒進去炒一下,即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時(這時嫩,爽口),荷蘭豆炒蒸好的香腸片,不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗乾淨瀝幹水分,放鹽、胡椒、少許味精,醃1小時左右,把醃出來的水倒掉,然後放在蛋清裡拖一下,再沾上麵包屑,要沾緊,然後放在油鍋裡炸,先小一點的火炸熟,再大一點的火使外表金黃 十,鹹幹魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排,不放鹽。 切塊,鍋裡放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太幹,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。