南溪豆腐乾

1 原材料的選擇 要做出滋味細膩，細韌耐嚼的豆腐乾，對於原材料黃豆的選擇特別重要，而且這也是豆腐乾好吃與否的關鍵：顆粒飽滿並且整齊均勻，無破半，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為優質黃豆。黃豆水分含量的檢測非常重要，在整批黃豆裡進行抽樣化驗。如果水分含量小於8%，說明這批黃豆比較乾燥，如果水分含量大於8%，說明黃豆比較濕，需要晾曬。優質黃豆具有正常的豆香味；有酸味或黴味的黃豆是次品。 原料選好以後，就開始了豆腐乾的加工製作流程。在南溪豆腐乾的加工廠裡，凡進車間的人員都嚴格執行了衛生消毒管理的規定。豆腐乾的加工製作環節要經過18個複雜的流程以後才能做出香嫩、可口、美味的南溪豆腐乾。

南溪豆腐乾現在很出名，其實時間不長我們讀高二的時候才建的廠，到現在也就6年吧。老闆是臺灣人，能把南溪豆腐乾做到現在這樣也確實不錯，去年還免費讓我們吃了三天的豆腐乾。但是保證是正宗的豆腐乾。以前我和朋友們都認定那家店買。值得一去。