花菜的營養價值

B2、維生素C及大量的蛋白質。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。

綠色的菜花中含有大維生素C，能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿蔔硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質。故常食菜花可美白肌膚並修復受損皮膚。

白色菜花和綠色菜花中的蘿蔔硫素能夠有效地驅趕幽門桿菌，效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預防或改善消化性潰瘍的優良食物，能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑，更是防癌的好戰士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病幾率。

花菜含維生素C是檸檬的2倍，還含有大量維生素A、B、K、U、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、糖等。另外青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發現青花菜中的一項化學物質叫做蘿葡硫素（sulforaphane）能殺死胃潰瘍及癌症的主凶---幽門螺桿菌（Helicobacter pylori）。