鹽水鴨腿

1.鴨腿洗淨血水控幹，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。2.用做法1花椒鹽、料酒醃制鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。3.鍋添水加蔥薑燒開，水開後下入鴨腿，水再開5分鐘後關火燜15分鐘，重複兩到三次即可（用筷子紮一下鴨腿最厚的部位無血水冒出即熟）。4.涼後將鴨腿撈出控幹，斬切裝盤食用，口重的可以再配醬汁蘸食，醬汁配製根據個人喜好，我配的是：沙茶醬一小匙加生抽兩小匙。

1.鴨腿洗淨後，用刀去除油膜2.放在盆裡倒入白酒一蓋子。3.2調羹鹽，八角適量和羅勒香料，用手把每個鴨腿抹均勻。放進冰箱冷藏，醃制一晚上後，放在陰涼處掛起風乾一天。4.冷水下鍋，鴨腿綽水後洗淨。5.調料6.冷水上蒸鍋，上面鋪上生薑片和蔥段，再撒一些羅勒香料，大火45分鐘。7.之後打開，用筷子插進去液出不見血水就可以。8.涼涼後去掉生薑片和蔥段斬塊9.裝盆（上面一點點的是羅勒香料，不要去掉很香的）小貼士醃制鴨腿最好用高度酒，我喜歡用二鍋頭，很香。氣溫高的時候不適合拿出風乾，會變味的。