翹嘴白魚

1. 將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內2.把豬肥膘肉切成3 釐米長的木梳花刀片3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片4.熟火腿切成長薄片5.油菜擇洗乾淨，切成長薄片6.香菇去蒂，洗淨，切兩半7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥薑塊，添上雞清湯、豬油8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥薑塊9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內10.食時加薑末和醋。

原料：白魚、薑、鹽、酒、生抽、糖。做法：1、將魚破肚洗淨，切三段（娘兒倆吃，可以享受三次了）；2、在魚身上斜切口，用少許薑、鹽、酒醃10分鐘；1、白魚不宜和大棗同食。2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。