嫩江白魚

原料：鮮活江魚1條（在2斤左右） 動物油一匙 火腿片少許 蔥段 薑 油菜 香菜個適量 鹽 味精 料酒 花椒 陳醋（我個人口味會放的多一些）各少許 蔥段 姜 清湯兩碗 作法：第一.先將魚殺收拾乾淨 放入沸水中燙一下取出 再洗一次去魚皮 在魚的倆側剜刀 以便可使味道滲入 第二.加動物油、火腿片、鹽、味精、料酒、花椒 清湯等放入鍋中蒸大約5分種左右 出鍋將魚放到大碗公內，加清湯。並放入切好的油菜，香菜，薑末及陳醋 也可依個人口味加辣椒等

嫩江魚的做法一般是鯰魚（強烈推薦）或者鯉魚。切成片，裹上蛋青和澱粉，經過醃制，在調料裡面炸，然後和配菜一起裝盆，嫩江魚還需添加熬好的湯。口味偏辣，建議選擇微辣，因為味道會越吃越重。當然特能吃辣的人除外。魚裡面配菜有土豆片，粉帶，青菜，芹菜，小青菜，油麥菜，白菜等），豆腐（或這羊血），蘑菇（或者豆芽，魔芋）。