魚籽雞蛋

你好，關於這兩個食材的做法，建議：1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃制10分鐘；2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；3.將魚子醃制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

科學家的研究結果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養豐富的食品，對人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實在可惜！所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質、脂肪、以及其它營養物質。最近，日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，發現魚子中天然蛋白質和總脂質含量比魚肉裡的天然蛋白質和總脂質含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質19.8克，而肉只含9.4克。科學家們認為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉裡脂肪含量高，魚子的膽固醇對人體健康和生長發育無害。