膳食纖維玉米麩

玉米麩的營養特點是粗蛋白質含量較高，最高可達25%，而粗纖維含量卻較低，一般不超過10%，但賴氨酸、蛋氨酸與原料玉米相似，即其含量較低。另外它的容重輕，適口性也不太好，主要供乳牛、肉牛、綿羊飼用，牛對玉米麩的蛋白質消化率可達80%，可消化養分達75%。綿羊對玉米麩的蛋白質消化率為66%。玉米麩在牛飼料中用量達30%時也不會對乳牛的產乳量和乳脂率帶來影響。豬對玉米麩的可消化養分達74%，對其粗蛋白質消化率達95%。但對豬來講，玉米麩不應作為惟一的蛋白質飼料源。因為該飼料容重輕，對豬的採食量有影響。一般限制在占整個飼料用量的10%以下。蛋雞、種雞飼料中的玉米麩用量也不應超過10%。此外火雞、種豬、馬及寵物也可酌情使用。

（1）有酸敗、發黴、焦化氣味的玉米麩為變質玉米麩。（2）玉米麩的顏色受很多因素影響。原料玉米中外皮比例高時，玉米麩的顏色較淡，成分也較差。原料色素含量少或成品色素已氧化時，顏色也較淡；玉米麩的顏色較深則是細度過大及加工過熱所致；呈黑褐色則可能是製造過程不良或玉米麩本身變質。通常玉米麩的顏色越趨向黃色，則說明其品質越好。（3）玉米麩中的成片物越多，比重較輕時則說明玉米外皮含量高，成分也較差。主要表現為粗蛋白質含量降低，粗纖維含量增高。（4）在生產過程中有時加入碳酸鈣中和pH值，會導致鈣含量增高。（5）在玉米麩生產過程中混入浸漬時會使玉米麩中磷含量增加，甚至高達0.9%，否則磷含量很低。