千層馬蹄糕的做法

秤好兩份各125g的馬蹄粉備用。取一乾淨的碗，用量勺量取200ml的水進碗裡，記住大概的水位線。首先製作純馬蹄粉漿。量取一碗約200ml體積的白砂糖，再向裝有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位線的高度。這裡為200ml的糖+水體積。將糖、水混合物加進125g馬蹄粉中。PS.由於白砂糖顆粒之間有空隙，碗裡還可以加水進去的。然後用量勺/碗，量取配方裡餘下的300ml清水加入馬蹄粉。攪拌至無顆粒。如果馬蹄粉不溶，可以洗乾淨手後用手捏碎馬蹄粉。然後製作椰汁馬蹄粉漿。同樣量取一碗約200ml體積的白砂糖，再向裝有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位線的高度。這裡為200ml的糖+水體積。將糖、水混合物加進125g馬蹄粉中。量取一碗（200ml）椰漿，加入椰汁馬蹄粉漿的容器裡。餘下的100ml液體，用清水和煉奶補齊，也可按喜好增減椰漿、煉奶和清水的量。把馬蹄粉和椰汁等材料攪拌均勻至無顆粒。大火隔水蒸糕。用大湯勺舀一勺純馬蹄粉漿進糕盤，蓋鍋蓋蒸至粉漿凝固（一般3-4分鐘即可，如不確定，可用筷子戳戳看），然後加入一勺椰汁馬蹄粉漿，蓋鍋蓋蒸至粉漿凝固。如此疊加至與糕盤口齊平。最後再蒸20-30分鐘，視容器大小而定，可用筷子戳戳看是否熟透。END注意事項小貼士 這個方子中除了馬蹄粉的分量用重量算（用秤稱取），其他材料的分量均用體積算（用量勺量取）。如果想層次更為分明，可把純馬蹄粉漿中的白砂糖換成紅片糖，但需要預先加水（配方分量裡的水）煮開溶化，攤涼備用。紅糖水可能會有雜質，需過篩。圖片裡的是用白砂糖做的，其實層次也夠分明了。

馬蹄爽糕材料馬蹄粉250克，白糖，馬蹄，蜂蜜適量做法1.將馬蹄粉和400克清水混合成生漿。2.將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說需要300克，但實際我並未用到100克，在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問題。3.將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿。4.將切碎的馬蹄丁放時生熟漿中一起攪拌均勻。5.生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器裡，在容器的底部塗上一層沙拉油，好方便冷卻後取出。6.把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋裡，大火蒸20分鐘。7.蒸好的馬蹄糕放涼後，倒出切塊即可食用。