吃番茄醬有什麼好處
吃番茄醬有什麼好處番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍; 醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌;
吃番茄醬有什麼好處番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收; 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。
吃番茄醬有什麼好處對於維生素C缺乏的患者來說,生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青番茄含有毒素,不宜食用。此外,部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出,這種番茄也不宜食用。
吃番茄醬有什麼好處番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維,這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外,番茄還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素,它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似,是一種較強的抗氧化劑,可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。有報導稱,大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低,這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
科學研究還發現,與食用生番茄相比,人們食用加工後的番茄,更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外,番茄在烹調的過程中,常會用到花生油、沙拉油等植物油,而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。當然,凡事有利必有弊,加熱後,番茄中的維生素C會受到損失,但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此,熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。此外,番茄皮中含有大量的番茄紅素,因此,在食用時最好不要棄皮不食。