九節蝦的價格

蒜蓉九節蝦用料 ：新鮮九節蝦 鮮大蒜 蔥 小紅辣椒 鹽 白糖 料酒 蒸魚豉油 胡椒粉 沙拉油 做法1. 大蒜切末，蝦從背部入刀，對開不切斷，取掉蝦腸洗淨瀝幹水分，加少許鹽、白糖、料酒、白胡椒醃制。 2. 鍋裡加入75g沙拉油，加放入一半大蒜末，小火將熬制，待大蒜變淺金黃色，入口發脆即可將其連同熬制的油倒回剩餘大蒜末碗裡，然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。3. 將蝦整齊的排放在盤裡，放上蒜蓉，用大火蒸六分鐘取出，在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可。

1、熬制蒜末時候油溫要掌握好，切忌過高，要慢慢的將蒜香味熬出來，並且使蒜末變脆。 2、蝦在對開時容易打滑，可以放在乾淨的布上面或者用布按住都可以。對開處理乾淨之後，在蝦的腹部剞三、四刀，這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。 3、在往蒜蓉裡面調味時，要注意鹽的投放量，如果醃制時放過適量鹽，蒜蓉裡面加鹽的量要適當控制，否則放多了味會過鹹。 4、蒸制時，一定要等水燒沸之後入鍋再進行蒸制，這樣成熟時間快，保證蝦肉的鮮嫩度。