利川蓴菜

銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。蓴菜性寒味甘，具有清熱、利水、補血、潤肺、健胃、止瀉、消腫、解毒等藥膳食療功效。可治熱痢、黃疸、胃痛、癰腫、疔瘡等疾患。蓴菜葉背分泌的瓊脂粘液，含有較多維生素C和絲氨酸量，具有中醫養生美容功效，可抗皮膚皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老。下麵三九養生網小編推薦一款養生食譜：銀魚蓴菜羹。

原料：鮮銀魚100克，新鮮蓴菜200克，雞蛋清、鮮清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、白胡椒粉、麻油各適量。製作：鮮蓴菜揀去雜草，漂洗乾淨，放在不銹鋼細網漏勺內待用，清水燒沸，淋澆在漏勺內的鮮蓴菜上，待蓴菜燙至變綠，斷生時，用清水漂冷，瀝幹水分。鮮清湯燒沸，放入銀魚、料酒、精鹽，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，成羹狀，再淋入雞蛋清，攪勻後，淋上麻油，放入蓴菜，撒入白胡椒粉即出鍋即成。