四喜肉丸子的做法

山藥是一味藥材，其性平、味甘，有益腎、填精、健脾、益胃、潤肺、止咳、強筋骨、止泄、化痰、潤發的作用，常用於治療腎虛遺精、脾虛瀉泄、肺虛咳嗽、帶下等症。山藥還具有陰陽兼補、不燥不膩的溫補特徵。清湯丸子是具有濃厚地方特色的小吃，各地製作方法不盡相同。做法並不複雜，原料就地取材。清湯丸子即可以作為宴席間的點綴，也可以作為早點，夜宵的主要食品。 一、清湯丸子的做法（以閩菜為例） 菜系：閩菜 口味：鹹鮮味 工藝：氽清湯肉丸的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克 輔料：肥膘肉50克 調料：小蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 清湯肉丸的特色：色潔白，肉鮮脆。教您清湯肉丸怎麼做，如何做清湯肉丸 1. 豬精肉攪成茸； 2. 豬肥膘肉切米粒小丁； 3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠； 4. 肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿； 5. 用手指擠出丸子入60℃清水鍋裡燒到浮起，撈出待用； 6. 鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。即成。 二、營養成份：（大約） ·熱量 (1134.60千卡) ·蛋白質 (103.93克) ·脂肪 (75.41克) ·碳水化合物 (10.30克) ·膳食纖維 (0.26克) ·維生素A (255.70微克) ·胡蘿蔔素 (127.20微克) ·硫胺素 (2.75毫克) ·核黃素 (0.54毫克) ·尼克酸 (27.05毫克) ·維生素C (3.15毫克) ·維生素E (1.89毫克) ·鈣 (45.44毫克) ·磷 (961.42毫克) ·鈉 (2427.66毫克) ·鎂 (131.50毫克) ·鐵 (15.95毫克) ·鋅 (15.39毫克) ·硒 (51.77微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (0.23毫克) ·鉀 (1561.81毫克) ·膽固醇 (459.50毫克) 三、對人體健康的影響： 提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。 四、相關典故：中華美食名揚天下，且各地做法不同，各有千秋。從丸子吃法上分析，最著名的當屬清朝宮廷的禦膳了。至於說到清湯丸子的典故，這真的無法考證。但是，有一點是不可以忽略的，那就是它的來歷一定和丸子的歷史和吃法有關。

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。做法：1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4、鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。