清湯羊肉的家常做法

材料羊肉爐調理包1包，陽春麵120克，青江菜4片做法1.取ㄧ湯鍋，倒入約1/2鍋的水量，再放入人蔘雞調理包以隔水加熱的方式以大火煮至水滾讓調理包解凍即離火，再拆開倒入另一湯鍋中，以大火煮至滾沸即熄火備用。2.將陽春麵和青江菜分別放入滾水中汆燙約4分鐘至熟，分別撈起瀝幹水份備用。3.另取ㄧ湯碗，先放入做法2的陽春麵與青江菜，再倒入做法1的羊肉爐材料即完成羊肉面。

番茄羊肉面： 材料：番茄，洋蔥，羊排，青稞面做法： 1、羊排浸泡，洗去血水； 2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂淨表面的髒沫； 3、鍋內添加蔥段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘； 4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去淨表面的固體油脂； 5、起油鍋，油熱後爆香洋蔥； 6、下入番茄大火翻炒一分鐘； 7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開； 8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜； 9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛麵； 10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把麵條撈入涼開水中過一下； 11、撈出麵條，瀝幹水分，澆上煮好的番茄羊排湯。1、煮好的麵條過一下涼開水，可以有效防止麵條粘連和膨脹軟爛，口感好； 2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去淨所含油脂，然後用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。