丸子肉的做法

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。做法：1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4、鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

清湯丸子的做法 口味：鹹鮮味 工藝：氽清湯肉丸的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克 輔料：肥膘肉50克 調料：小蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 清湯肉丸的特色：色潔白，肉鮮脆。教您清湯肉丸怎麼做，如何做清湯肉丸 1. 豬精肉攪成茸； 2. 豬肥膘肉切米粒小丁； 3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠； 4. 肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿； 5. 用手指擠出丸子入60℃清水鍋裡燒到浮起，撈出待用； 6. 鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。即成。