蕎麥面發糕

用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉麵團製品是將蕎麥粉加溫水和成麵團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。

豆麵條、蕎面餄餎、玉米發糕，隨著人們生活水準的提高，都市里開始刮起了一股強勁的“雜糧”風，各種粗纖維食品走俏一時。超級市場裡，不同品牌的餅乾、麵包、麥片、掛麵紛紛打上了“粗纖維”的標誌，宣佈了粗糧細做時代的到來。