剁椒武昌魚的做法

你好，清蒸武昌魚的方法如下：（1）將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦。（2）兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右。（3）盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。（4）蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。⑸取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。⑹炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。希望對你有幫助。

你好，現在像你介紹一種清蒸武昌魚方法：1.將武昌魚治淨，在魚身兩面剞上蘭草花刀；2. 炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗淨瀝幹水分；3. 用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃制入味；4. 將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片；5. 將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊；6. 蔥結、薑片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油；7. 將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸；8. 蒸至魚眼凸出，肉質鬆軟時取出，揀去薑片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。