怎麼炒茭白

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒；2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆；3、大蒜剁成蓉待用；4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

第一就是茭白中含有非常豐富的氨基酸，可以很好的為我們人體合成充足的蛋白質，其中這些氨基酸中還含有幾種我們人體必需的氨基酸，所以可以很好的為我們人體提供所需餓得氨基酸。第二就是因為茭白中含有比較多的有機氮，可以隨時的為我們的人體提供蛋白質和為了合成蛋白質所需要的營養，同時這種有機氮在茭白中是以氨基酸的形式存在的，所以是很容易為我們人體吸收的。