如何做小銀魚

·配 料: 銀魚350克。怎樣做小銀魚雞蛋25克、麵包屑55克。精鹽2克、紹酒25克、胡椒粉1.5克、蔥薑汁15克、幹澱粉20克、麻油5克、蔥10克、花生油750克（實耗油100克）。·特 色： 色澤金黃，外脆裡嫩，香味誘人。 ·操 作: 將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，瀝幹，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥薑汁略醃後，放入雞蛋、幹澱粉拌勻，再滾上一層麵包屑。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150℃）時，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時撈出瀝油。原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成。

可以和雞蛋打在一起再油炒也很好吃。 可以放一些小蔥和稍許糖後倒上麻油涼拌 可以和一些海蜇皮或金瓜的絲，放一些小蔥後倒上麻油涼拌。 還有就是放在湯裡面調鮮味也很好。 小銀魚粥的製作材料：主料：銀魚50克,米飯(蒸)200克輔料：雞蛋120克調料：醬油10克,鹽3克小銀魚粥的做法：1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下沖洗乾淨。2.蛋去殼打散。3.把調味料（調湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。食物相克米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。