怎樣炒海蜇皮

你好，想炒出又健康又好吃的海蜇皮，建議：主料：豬肉(肥瘦)250克，海蜇皮300克，調料：雞蛋75克，豬油（煉製）70克，鹽5克，味精2克，大蔥10克，澱粉(豌豆)13克做法:1.豬臀尖肉洗淨，切成4釐米長、3釐米寬的薄片，用雞蛋清、鹽1克、濕澱粉25克（澱粉12克加水13克）漿好；蔥切成段。2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫紅色筋皮，用清水洗淨，再用水漂去鹹味，切成5釐米寬的長條，橫切一字刀、三分之二切斷、三分之一連著；再改成4釐米寬的塊，用70度熱水燙卷，一燙成卷即撈出，放在盤上待用。3.用湯150毫升、味精、香油、適量的鹽、蔥段兌成汁。4.將鍋燒熱，放入豬油，燒到五成熱時，下入漿好的肉片，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，將肉片再倒入鍋內，隨下入海蜇皮卷，倒入兌汁，炒幾下，裝盤即成。

想炒出健康美味的海蜇皮，建議參照以下步驟：1.海蜇皮用清水反復清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分3.黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段4.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。