剁椒魚頭的家常做法

1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末,
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油,
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒,
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）,
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）,
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成

步驟1:先將魚頭洗乾淨,剖開魚頭,放上料酒,薑片醃制一會,剁椒一瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了,
步驟2:在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,所以切忌放多鹽,鍋中水開了後,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘,
步驟3:魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分,
步驟4:最後撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可,