小棗粽子

4.操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風味獨特。5.適用範圍：端午前後包粽子已成習慣。6.別稱：小棗粽子。7.貯存：頭天將粽子包好煮熟，供第二天早餐食用，農村常將粽子放在熱水甕壇裡，隨吃隨取。粽子餡除小棗外，還有豆沙、棗泥、鹹肉等，可依口味不同而自己選擇

1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然後將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最後將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。