食鹽白霜

食鹽，又稱餐桌鹽，是一種礦物結晶，主要成分為氯化鈉。是人類和動物生存必須的物質，但過量的情況下也會對動物和植物造成損害。鹽是最古老最廣泛的調味料，用鹽醃制也是最早的保存食物的方法。這個沒有什麼問題，都是水分蒸發以後析出的鹽分。鹽的水溶液中的水分蒸發後，鹽並沒有隨水分一起蒸發掉，而是形成了鹽的晶體留在蒸發皿中。其蒸發速度越快的話結晶顆粒越小，反之越大。因此法可在室內進行不受天候影響，所以較容易掌握而使品質較高。此處的結晶就是白色的。

為了保證肉不變質，所以在保存肉類的方法中，其中一種方法是通過加較多的鹽醃制肉，一段時間後，穿掛，晾曬，製成鹹肉。由於醃制時，加入過多的鹽，所以晾曬過程中會有鹽分析出，附著在鹹肉表面，其表現形式為白色粉狀固體。像你說的情況，放在冰箱內有白色物質是因為在冰箱內水份的減少，所以鹽分就被吸晶出來了，還有醃製品經過蒸煮後，由於鹽的水溶液在高溫的作用下水份也會蒸發，所以也會有白色物質的出現。希望能幫助到你。