雪菜菜譜

醃制好的雪菜要先把鹹味去除一些，整棵的泡泡。一定要有肉末，而且要有肥肉丁，雪菜很吃油，否則會很柴。我們家是把肉末先炒熟，再和雪菜一起在國內炒，要放蔥的。如果喜歡的話，也可以放一些豆干丁

雪裡蕻洗淨泡一下（如果不是自家醃的最好泡的時間長一點），切成末，蔥切末；肉餡中放入蔥、薑、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽；順時針（或者逆時針，但必須一直順著一個方向攪拌）攪拌均勻，輕輕打上點勁兒；放入切成末的雪裡蕻；將其攪拌均勻