雪菜蠶豆

1. 將醃好的雪裡蕻洗淨，切末；2. 鮮蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；3. 蔥、薑洗淨，切絲備用；4. 坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟；5. 將蠶豆撈出放入盤中；6. 鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒；7. 鍋內加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮五分鐘；8. 倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

1. 水發蠶豆去皮洗淨；2. 醃雪裡蕻用清水泡去鹹味，洗淨後切成條；3. 薑切細絲備用；4. 豬瘦肉切成細絲；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下薑絲煸炒出香味，然後再下豬瘦肉絲炒至變色，倒入蠶豆、雪裡蕻翻炒均勻，倒入高湯500毫升燒沸；6. 用小火煮15分鐘，蠶豆熟爛後，加入鹽調味，最後淋上香油即可。