雪菜炒筍

1.將雪裡蕻用清水沖洗一下，切去葉子做他用，將梗切成1.5釐米長的段，用開水燙一下，擠去水分；冬筍洗淨，切斜刀片，入開水鍋燙至半熟，瀝幹水分；薑洗淨切絲。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，下薑絲、冬筍片煸炒一下，再下雪裡蕻繼續炒，然後加適量水、白糖、味精，再顛炒幾下，用濕澱粉調稀芡，翻炒後淋入麻油即成。

1.選用醃製成黃色的雪菜(即雪裡蕻)，清洗乾淨，擠幹水，切成末。2.將冬筍剝去殼，切除老根，洗淨，切細絲。3.將胡蘿蔔洗淨，去根，也切成細絲。4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱後先放入胡蘿蔔絲煸炒至變軟，放入冬筍絲和雪菜末炒勻，加少許水，並加精鹽、白糖炒勻，開鍋後放入味精，炒勻，淋上香油即可出鍋裝盤，上桌供食。