雪菜凍豆腐

1. 凍豆腐放清水解凍後洗淨，擠去水，切成1釐米寬長條；2. 豬肉洗淨切末；3. 雪裡蕻用水多洗幾遍，去其鹹味，再切成末；4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；5. 旺火坐勺，打底油，蔥絲、薑絲、蒜片滄勺；6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪裡蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；7. 等燒到湯汁不多時，用水澱粉勾芡，淋上香油後就可以出鍋吃啦！

1. 將凍豆腐化開，洗淨，擠幹水分，分成長4釐米，寬3釐米，厚1.5釐米的塊；2. 海帶洗淨，切成長3釐米，寬2釐米的象眼片；3. 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、薑絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。