雪菜豆腐湯的做法

豆腐下沸水中稍焯後切為1釐米見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

（1）將老雞，肉排、老鴿、雞，洗淨剁成大塊與薑蔥酒泡後，撈起待用。（2）砂鍋竹片墊底，再把發好魚翅砌上，蓋上原料，加入二東加熱，用旺火，慢火，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾後撈起裝入煲仔再加入蛋白，火腳，再加入翅湯核對調味後上席。