雪菜黃豆肉沫

1、將雪裡蕻用清水沖洗乾淨（醃制前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪裡蕻上面多餘的鹽分），切成小段，玫瑰鹹菜用清水沖洗乾淨，切碎； 2、大蔥切成蔥末，幹辣椒用剪刀剪成一段一段； 3、炒鍋中倒油，下蔥末和幹辣椒翻炒，炒出香味後下雪裡蕻和玫瑰鹹菜，繼續翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘後關火即可。

1. 蔥切段、薑切片；2. 將豬肘子肉刮洗乾淨，放入水鍋內，加上蔥段、薑片，煮至七成熱，撈出拆去骨頭，切成塊（3釐米見方）；3. 醃雪裡蕻用溫水浸泡後再投洗2次，以減輕鹹味，切成段（2釐米長）；4. 將鍋置於旺火上，倒入豬肘子肉的湯，放入豬肘子肉塊和黃豆，加上蔥末、薑末、花椒水；5. 燒開後轉用小火燉至豬肘子肉塊、黃豆酥爛，加入醃雪裡蕻和味精，再燉10分鐘，淋上香油即可出鍋。