雪菜面的做法

1、雪菜提前半天放入清水中浸泡； 2、將泡好的雪菜洗淨後切小段； 3、冬筍切片； 4、肉切絲加鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻醃漬； 5、熱油中下入肉絲劃散炒熟後盛出備用； 6、另起鍋下蔥薑蒜末和幹辣椒段炒香， 7、然後倒入雪菜翻炒； 8、合入冬筍和肉絲翻炒； 9、加生抽、蠔油、胡椒粉炒勻，加適量水燜煮，再淋上香油； 10、麵條撈入碗中，澆上雪菜肉絲即可。

雪菜（醃雪裡蕻）、豬肉絲、鮮麵條 配料：水發黃豆、炸豆腐、紅辣椒、大蔥、生薑、大蒜、鹽、白糖、高湯精、胡椒粉、香蔥、紅油 菜譜做法: 1.先將雪菜洗淨，切碎，放入清水中浸泡5分鐘去處多餘的鹹味，撈出瀝幹水分。 2.將炸豆腐改刀，一分為二，紅辣椒、大蔥、生薑、大蒜切片。 3.豬肉絲用料酒、生粉拌勻醃制3分鐘。 4.起油鍋，下入紅辣椒大蔥、生薑、大蒜爆香，放入肉絲炒至變色，再放入水發黃豆、炸豆腐、雪菜翻炒，加適量的清水，再加鹽、白糖、高湯精調味，加蓋煮5分鐘，最好放入胡椒粉、蔥末即可出鍋。 5.另起鍋稍一鍋開水，放入麵條煮熟撈出盛在碗中，根據自己的口味加入雪菜肉絲，再加點兒湯，最後淋入紅油即可。