燒汁黃花魚

1. 黃花魚洗淨，正反兩面切剞柳葉花刀。2. 將雪裡蕻洗淨切成碎粒，用水稍泡一會兒，把鹹味泡掉一部分，撈出，擠出水分。3. 炒鍋上火，放植物油，油熱六成時，放入薑片略炒，放黃花魚，兩面煎至略黃，烹入料酒4、加蓋稍燜，立即倒入清水300克,放上蔥段,蓋上蓋,再燜燒7-8分鐘，待湯呈乳白色，魚眼呈白色，改旺火5、撿去蔥段放進冬筍片，雪裡蕻，燒至魚熟時，加食鹽、味精，起鍋，將魚和湯同時倒入大碗，撒上蔥段即成。

1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。